ちょっとしたお茶の入れ方のコツを知っておくと、そのお茶の持っている独特の美味しさをより引き
立たせることができます。ここでは、標準的なお茶の入れ方をご紹介いたします。
ぜひ、ご家庭でお試しください。
●標準的なお茶の入れ方（一煎め）
立たせることができます。ここでは、標準的なお茶の入れ方をご紹介いたします。
ぜひ、ご家庭でお試しください。
●標準的なお茶の入れ方（一煎め）
| 茶 種 | 茶 碗 数 | 茶 量 | 湯の温度 | 浸出時間 |
|---|---|---|---|---|
| 煎 茶（上） | ３ | ６ｇ | ７０℃ | ２分 |
| 煎 茶（並） | ５ | １０ｇ | ９０℃ | １分 |
| 玉 露（上） | ３ | １０ｇ | ５０℃ | ２分３０秒 |
| 玉 露（並） | ３ | １０ｇ | ６０℃ | ２分 |
| 番 茶 | ５ | １５ｇ | 熱湯 | ３０秒 |
| ほうじ茶 | ５ | １５ｇ | 熱湯 | ３０秒 |
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１．人数分の茶碗を用意し、お湯を8分目ほど入れて冷まします。 （1人分の湯量は上茶で60ml、70℃ 並茶で90ml、90℃） ２．お茶の葉を急須に入れます。5人で6〜10g（大さじ2杯分）少人数の場合 少し多めに入れましょう。 ３．冷ましたお湯を急須につぎ、約1分ほど（深むし茶は30秒）お茶が浸出 するのを待ちます。 ４．お茶をつぐときは均等に、濃淡のないように廻しつぎ、最後の一滴まで 絞りきりましょう。 ２度目はお湯を入れてから10〜20秒待ちます。 ※一煎目で茶成分の80％が浸出されます。 二煎目からはポットのお湯（90℃〜95℃）を注ぎ、20秒位でお召し上がり ください。 |
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１．急須にお湯を入れて冷まします。（上茶で50℃ 並60℃） ２．玉露用の小さめの茶碗を用意し、急須にお湯を7分目ほど（約20ml）入れ ます。残ったお湯は捨てて下さい。 ３．お茶の葉を急須に入れます。（家庭にある大さじで軽く2杯分） ４．茶碗のお湯を急須にあけて2分位お茶が浸出するのを待ちます。 ５．お茶をつぐときは均等に廻しつぎ、最後の一滴まで絞り切りましょう。 ２度目からは冷ましたお湯を入れてから30秒位待ちます。 |
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１．お茶の葉を急須に入れます。 ５人で15g（家庭にある大さじ多めに2〜3杯分）。 ２．1人分の湯量はだいたい130ml。急須にお湯を入れてから30秒位お茶が浸出 するのを待ちます。 ３．お茶をつぐときは均等に廻しつぎ、最後の一滴まで絞りきりましょう。 美味しく味わえる温度は75℃位です。 ・二煎めは1煎めより熱めの急須につぎ、一呼吸し、つぎ分けてください。 ・お茶の有効成分は二煎めでほとんど出尽くしてしまうので、茶葉を取り 替えましょう。 |
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１．冷水ポットに冷たい水を入れ、水出し用煎茶ティーバッグを入れます。 （水１L あたり茶葉10gが目安です。） ２．10〜15分たったらトングでティーバッグを絞ります。水の場合合成分が 浸出しにくいので絞り出して濃いめにすると美味しくなります。 ３．十分絞りきったら、ティーバックは取り除きます。 |
（社団法人滋賀県茶業会議所発行：Healty＆Tasty近江の茶より引用）
